Hoch.Genuss #57 – Hotel Hubertus und Freiwald Fisch Schaumberger
In der letzten Folge vor der Sommerpause führt der Hoch.Genuss Podcast in das Hubertus Café-Konditorei-Hotel in Freistadt und zu Freiwald Fisch Schaumberger nach Windhaag bei Freistadt. Thomas Friesenecker vom Hubertus und Christian Schaumberger von Freiwald Fisch erzählen, warum regionale Bio-Qualität im Mühlviertel ganz nahe liegt und weshalb Herkunft, Frische und ehrliches Handwerk in der Küche den Unterschied machen.
Im Hubertus, direkt im Herzen der mittelalterlichen Braustadt Freistadt mit Gastgarten an der Stadtmauer, verbinden sich Hotel, Kaffeehauskultur und hauseigene Pralinenerzeugung. Thomas erklärt, warum ihm keine Fertigprodukte in die Küche kommen und was es mit dem sogenannten „Kutscherküsschen“ auf sich hat.
Bei Freiwald Fisch geht es vom Rogen bis zum fertigen Speisefisch um einen möglichst naturnahen Kreislauf und artgerechte Haltung. Christian zieht seine Bio-Fische selbst auf und veredelt sie auch zu Spezialitäten wie kaltgeräucherter Lachsforelle, Matjes vom Eismeersaibling und feinen Aufstrichen. Von Bachforelle bis Reinanke, aber auch Karpfen und Zander schwimmen in Christians 15 Teichen mit Naturwasser aus der Schwarzen Aist.
Eine weitere Partnerschaft, bei der man die Wertschätzung hören kann und die Bio-Qualität schmeckt.
Mehr zu den Betrieben unter www.hotelhubertus-freistadt.at und www.freiwald-fisch.at.
Mehr Information zum Mühlviertler Hoch.Genuss unter www.hochgenuss.at und zur genussvollen, nachhaltigen Auszeit in der Destination Mühlviertel unter www.muehlviertel.at.
Hoch.Genuss #56 – Gastwirtschaft Hansberg und Biohof Zauner
In dieser Folge führt der Hoch.Genuss Podcast auf den Hansberg und zum Biohof Zauner – zwei Betriebe, die zeigen, wie Bio, Regionalität und gelebte Partnerschaft zusammenfinden.
Zu Gast sind Anneliese Steinmayr von der Gastwirtschaft Hansberg und Leo Zauner vom Biohof Zauner. Ihre Zusammenarbeit ist aus Freundschaft entstanden und genau das spürt man im Gespräch. Es geht um Vertrauen, kurze Wege, ehrliche Produkte und um die Frage, ob Bio vor Regionalität geht oder ob beides gemeinsam gedacht werden muss.
Anneliese erzählt, was die Menschen auf den Hansberg zieht und warum Gäste heute mehr denn je wissen wollen, wo ihre Lebensmittel herkommen. Leo gibt Einblick in die Bio-Landwirtschaft und ihre Wirkung.
Eine Folge über Bio-Landwirtschaft mit Haltung und über Gastronomie, die Bio-Herkunft nicht nur verarbeitet, sondern erlebbar macht. Genau hier setzt auch die Initiative Bio.Genuss Mühlviertel-Donau an, bei der beide Betriebe teilnehmen. Sie zeigen gern, wie aus regionaler Zusammenarbeit ein stimmiges, authentisches Genusserlebnis wird.
Mehr zu den Betrieben unter www.jausenstation-hansberg.at und www.biohof-zauner.at.
Mehr Information zum Mühlviertler Hoch.Genuss unter www.hochgenuss.at und zur genussvollen, nachhaltigen Auszeit in der Destination Mühlviertel in unserer App oder unter www.muehlviertel.at.